Menu du RestaurantTous nos plats sont faits maison et élaborés sur place à partir de produits bruts, sélectionnés avec le plus grand soin.

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LES ENTREES

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Encornets persillade et piment d'Espelette

10 €

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Burrata di Buffala fumée sous cloche

10 €

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Assiette de Bresaola, roquette, parmesan et pain grillé

12 €

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Soupe Minestrone du Chef

12 €

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Planche de charcuteries Italiennes

Jambon et spinata à la truffe, bresaola, jambon de Parme 16 mois d'affinage et burrata di buffala

19 €

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L'incontournable Croque Monsieur Truffe

jambon blanc artisanal, crème, fromage et truffe

10 €

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DE L'EAU A LA BOUCHE

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La Sole meunière (350g) Fine purée

27 €

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Demi homard breton

rôti au beurre, variation potagère et fine purée au beurre

29 €

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VIANDES & SPECIALITES

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Noix de Ris de Veau Français (160g) Beurre mousseux, champignons, Truffes, Muscadet & Fine purée

28 €

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Foie de veau à la Vénitienne

poêlé en persillade et jus de veau réduit

22 €

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COTES DE BOEUF : Sélectionnées avec notre Boucher Olivier Metzger

Maturées de 2 à 10 semaines. => Cave de maturation à l’entrée du restaurant. Tarifs par personne.

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Angus UK

TARIF/PERS.

39 €

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Noire de Pologne

TARIF/PERS. => Noire de Baltique maturée 5 semaines sur copeaux de bois de hêtre, confère à sa chaire un arôme subtile de fruits à coque et de foie gras, une pure merveille.

59 €

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Boeuf de Galice

TARIF/PERS. => Originaire de la région de Galice (meilleure viande au monde par le magazine « BEEF ») chaque bête est élevée comme un animal de compagnie sans stress. L’âge avancé de la bête offre un goût intense. Epices , cajou, fruits secs et iode de par la proximité de l’océan.

61 €

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Wagyu d'Espagne

TARIF/PERS.

84 €

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Minhota du Portugal

PRIX/PERS

59 €

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Blonde d'Aquitaine élevée en Vendée

PRIX/PERS

39 €

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Sashi d'Allemagne

49 €

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LES PIZZAS

Pâte réalisée sur place à base de farine de blé tendre Napolitaine, avec un repos minimum de 48h.

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Al Truffo

Mascarpone, mozzarella di latte, fleur de burrata, truffe et roquette

19 €

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Di parma

Tomate, mozzarella di latte, jambon cru italien et basilic

15 €

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Bresaola

Tomate, mozzarella di latte, bresaola, roquette et parmesan

15 €

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Gorgonzola

Tomate, mozzarella di latte, gorgonzola et cèpes

15 €

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Quatre saisons

Tomate, mozzarella di latte, artichauds, champignons, jambon italien et câpres

16 €

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Aragosta

Mascarpone, mozzarella di latte, jeunes posses d'épinards, homard breton et caviar

29 €

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Reine

Tomate, mozzarella di latte, champignons, jambon italien et origan

13 €

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Marguerite

Tomate, mozzarella di latte et origan

11 €

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LES PASTAS

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Ravioles de foie gras

Réduction de volaille, truffe et parmesan

26 €

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Ravioles de langoustines

Bisque émulsionnée, espuma iodé

24 €

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Véritables linguines al Vogolle

Palourdes fraîches, vin blanc, ail et persil

19 €

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Risotto dans la meule de parmesan

Saint-Jacques, jeunes pousses d'épinards et champignons

22 €

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Coquillettes à la truffe

jambon blanc artisanal, crème et truffe

21 €

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GOURMANDISES

L'ensemble de nos desserts et de nos pâtisseries sont réalisés sur place par le Chef : Julien Quérard (Mention Complémentaire Pâtisserie).

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Mousse au Chocolat Gd cru Valrhona en Vasque

8 €

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Riz au Lait Grand-mère, Caramel au beurre

8 €

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Le Colonel

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

12 €

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Irish Coffee : Nespresso, Paddy, Sucre de Cannes, Crème fouettée

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

13 €

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Choux citron meringué

9 €

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Tiramisu Tradition

9 €

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Tarte Tatin

10 €

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Coupe Limoncello

12 €

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Crème brulée de mon apprentissage

9 €

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DEJEUNER AU JUL’MAR

Du mardi au vendredi au Déjeuner

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Le plat au choix

13,90 €

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Entrée + plat ou plat + dessert

16,90 €

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Entrée + Plat + Dessert

19,90 €

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LES FORMULES

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Le Plat au choix

Du mardi au vendredi, pour le déjeuner uniquement

13,90 €

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Entrée + Plat ou Plat + Dessert

Du mardi au vendredi, pour le déjeuner uniquement

16,90 €

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Entrée + Plat + Dessert

Du mardi au vendredi, pour le déjeuner uniquement

19,90 €

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A partager, servi à l'ensemble des convives d'une même (à partir de 4 pers)

Planche de Charcuterie Italienne Une déclinaison de nos Viandes sélectionnées avec notre Boucher, servie sur plateau (400gr/pers), Frites maison, Assortiment de sauce maison + Riz au lait grand mère Ou La fameuse Vasque de Mousse au Chocolat grand cru *Midi & Soir

39,90 €

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